神 奇 的 芝 麻

小小芝麻,功能不少!
植物種子中芝麻所含營養效果之豐富,確似鶴立雞群,據化驗分析:
芝麻塈t脂肪、蛋白質,維他命B1、E,菸鹹酸、鈣、磷、鐵、
蛋黃素,膽鹹,肌糖等。現在我們分述這些營養的功用。

  1. 強化血管減胖的作用:芝麻堛熙J黃素,有防止脂肪在人體內沉著的作用。脂肪如沉著在血管堙A便是膽固醇,牠是使人的血管內徑變細,使血管中層硬化的血垢;脂肪如沉著在人體內其他部位,便會使人發胖。芝麻堛瑭x鹹,能與人體內的脂肪酸結合起來,也變成蛋黃素防止脂肪在人體內沉著。芝麻堛漲楰}對脂肪有極大的親和力,牠能解除向人體肝臟上凝結的脂肪。芝麻堛熊痁郅藻麻X張血管、防治血管硬化的機能。以上芝麻堛漸|種營養美,都有強化血管,減低血液中的膽固醇,改善人體的新陳代謝,防止人體發胖的效用,膽固醇是使人患染血管硬化、高血壓、中風、心臟病及腎病等的禍首。能防止膽固醇的增加,才正是防止衰老,阻止發生老人病的最有效的辦法。
    人體內如果缺乏維他命B1,會導致碳水化合物的代謝不完全,人也會發胖
    :芝麻埵雪氐袨I的B1,一切食物中B1的含量,除了米的胚芽以外,便以芝麻為最多。常吃芝麻就不會因缺乏B1而發胖了。

  2. 保護心臟防老的作用:前項已說過吃芝麻會使心臟上的血管健壯起來,其實,芝麻媮晹竟他命E,也使心臟上的肌肉結實起來。維他命E本是一種促進肌肉發達,恢復肌肉疲勞的營養素。人體如果缺乏維他命E,肌肉就有收縮的危險。心臟是人體內工作最辛苦、負擔最繁重的一塊肌肉。每一個成年人的心臟,每天要把相當於十一頓的血液,輸送到全身各處血管堨h,經常被酷用的心臟肌肉,如果不特別結實的話,早晚一定要鬆弛擴大起來。一九六0年在世界運動大會上獲四塊游泳金牌的茂林羅斯,深知芝麻能加強心臟肌肉的道理,他每一天一定要吃些芝麻。他那渾身健壯的肌肉和他在水中心臟耐久的堅強,都是芝麻所賜。

  3. 促進發育治療貧血:芝麻塈t有十九-二八%的蛋白質,比肉堻J白質還多。芝麻的蛋白質塈t2氨基異戊酸及氨基乙酸特別豐富,其中以2氨基異戊酸最重要,這是人體內不能自製,必須由食物中得來的氨基酸。缺乏這種氨基酸的人,發育就要遲緩,甚至於神經過敏,行動失常。
    芝麻每一百克中含鐵0.O三公絲,比同量的菠菜所含的鐵多三倍。所以芝麻對缺鐵性貧血症有治療的功效。

  4. 滋補神經潤養腦髓:芝麻堛熙J黃素,是填補腦髓的營養素。芝麻堛瑭x 、鹹有與身體內的脂肪酸結合起來,把脂肪酸也變成蛋黃素的妙用,自然也有補腦 、髓的效果。
    菸鹹酸能安定神經,身體內缺乏菸鹹酸,神經也容易失常。只有常吃芝麻才能滋補神經系統,治療慢性消削性神經炎,及末梢神經麻痺性偏枯癱瘓,並對過敏性的神經疾患,視覺神經的缺乏都有補益。

  5. 助消化防潰瘍的作用:普通的植物種子均含磷豐富,而缺乏鈣。惟有芝麻,每一百克中不但含磷0,三大公絲,而且含鈣0.五六公絲。磷是屬於酸性元素,鈣是屬於鹹性元素。芝麻之中鈣超過磷,說明芝麻是屬於一種成鹹食物。我們每天所吃的米飯,酒、肉都是成酸食物。我們以米為主食的人,體內多半陷入酸性過盛的狀態中。由體內酸性過盛所帶來的疾病,如胃酸過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃下垂等的治療,都甚需要芝麻堛熄t質,來中和過盛的酸性。按克門(Clements)氏的見解﹂腸胃潰瘍所以發生與蛋白質的缺乏也有關係。膳食中蛋白質太低的時候,將能使腸胃的表皮細胞改變,而使細菌易於滋長,釀成潰瘍。芝麻既富於蛋白質,由這一方面也能看出來,常吃芝麻會有抗潰瘍性疾病的效用。
    芝麻堛熊痁郅臚]是以幫助腸胃消化為其基本功用。

  6. 美容通便防頭髮脫落變白:菸鹹酸和維他命B1,都是滋養皮膚的重要養
    份。如果缺乏了B1人就容易生面皰。如果缺乏菸鹹酸,人的皮膚與日光接觸的部分會發生皮膚炎,不見陽光的部就會糜爛。有習慣性便祕的人,腸內發生毒素傷害其肝臟,也會使皮膚粗糙而生疙疙。芝麻能通便治療便祕,間接也就潤澤肌膚。