豆漿是聖品

豆漿是聖品 作者﹕禎佑

早安!您吃早餐了嗎?」在這句親切的問話之後…可千萬注意,一定要來杯低糖的豆漿喔!因為與其說它是豆漿,不如說它是最最傳統有益的靈飲妙露吧!咦…此話怎麼講?且看下文把那豆漿的內涵跟功用分章努力說明,好讓您在每天清新的早晨,都活力一百的上學上班去!

首先,豆漿能做甚麼呢?它呀,它能滋補、美容、減肥、抗癌、強身等等,不過要喝的巧喝的妙,其中可是有學問的,本文也會提供讀者一些美容、減肥食譜作參考!

★滋補的豆漿: 營養專家認為,由於豆漿營養豐富,每天早上喝 250~500 毫升豆漿,配之以一塊麵包、饅頭等主食,即可滿足營養需要了。但豆漿中含鐵量高,鐵吸收不容易,最好喝完豆漿後吃些水果,這樣可以促進對鐵的吸收。坊間專書甚至說豆漿是本世紀“餐桌上的明星”,是“心腦血管保健液”,並被譽為“植物性牛奶”,好處真是說不完呀!

豆漿蛋白質中的氨基酸成分比較接近完全蛋白質,屬於優質蛋白質。如果拿它跟牛奶作比較的話,豆漿與牛奶中的維生素和礦物質是各有長短都很好,不過你別看豆漿中的鈣含量雖然低於牛奶,但鐵、B類維生素等的含量卻遠高於牛奶喔!而且牛奶中含有膽固醇,而豆漿中卻完全不含膽固醇,且飽和脂肪酸的含量低,這是豆漿「東方牛奶」的優點!

豆漿還有甚麼優點?首先我們注意到豆漿塈t的是寡糖,它 100%吸收,對消化能力差的人,具有改善腸內細菌的作用。而且牛奶堥S有發現抗癌物質,反觀豆漿堳o存有5種抗癌物質;加上現代人飲食作息不正常,文明病說不完,就有專家建議民眾每天請保持喝個 500cc豆漿的習慣,來預防心血管疾病,並減少動脈硬化的危險。

中國傳統醫書《本草綱目拾遺》有針對豆漿載其功能為「清咽、祛膩、解鹽鹵毒」,聽說久食可使人肌細、膚白。中醫一向也說它「性平味甘,補虛潤燥,具清肺化痰之功效」。

就連現代的生機飲食,都有一道名為「蛋白質精力湯」的食譜,其中成分就是一粒酪梨加一杯豆漿打汁飲用,那是因為豆類裡有特別豐富的B群營養素,能幫助我們消除疲勞,讓人有個好心情!

不過豆漿可不是只有這樣而已喔,令人驚異的奇效還在它含有多重、豐富的植物性化學成分中,緊接的下文尤其會讓身為女性的您受用不已!@*(3/2/2006

★美容又顧更年期的豆漿:您一定關心為甚麼它能帶來美麗?相傳自古以來只要做豆腐豆漿店的師父,都擁有一雙嫩白光澤的手!那就是因為黃豆中含有異黃酮﹙Isoflavones﹚,異黃酮對女性保健的主要效果之一就是美白、美膚,有人稱異黃酮為天然的女性荷爾蒙,那是因為它與人體的荷爾蒙很相像,它能增加人體代謝的速率;尤其在更年期的婦女,本來就很需要這些女性荷爾蒙,因之增加代謝的話,當然對於瘦身跟美容有幫助囉!

說到更年期,無論男女都會擔心,而黃豆中的異黃酮﹙一稱「類黃酮素」﹚就像人體自然的女性荷爾蒙一樣,當荷爾蒙分泌減少的時候,它就具有改善的效應,能同樣防止人體的骨質疏鬆。不只如此,豆漿及豆類製品確實有助於更年期女性改善不適症狀,像更年期帶來的面潮紅症狀,就是可以因之改善的,所以豆漿中所含的大豆特殊成分對 45歲以上的女性身體健康,可以說是有顯著的功效!

過去曾有實驗證明,中老年婦女每日喝 500 毫升豆漿,即能調節內分泌系統,降低乳腺癌、子宮癌的發病率,並能減輕或縮短更年期的諸多綜合症狀,有防止衰老的作用。而青年女性如能常喝豆漿的話,也可以減少面部青春痘、暗瘡的發生,使您的皮膚白皙潤澤、粉嫩粉嫩、容光煥發喔!@*(h3/8/2006

★減肥的豆漿: 豆漿對於婦女最關心的瘦身也有實在的好處;通常現代人的肥胖原因分析到最後,不是因為營養過剩,而是因為所謂「結構性的營養不良」造成的,所以「抗肥對策」是要增加天然植物食品取代動物產品在個人飲食結構中的比例。

就像豆漿中的皂角甘(saponins),它能中和腸道中的致癌酵素,也能間接降低膽固醇跟中性脂肪的含量。美國肯德基大學的研究曾經證明,如果每天吃一杯煮熟的豆子,三星期內就能降低人體內20%的壞膽固醇,神奇吧!

在學理上我們知道穀類中的植物固醇(phytosterols)能阻礙膽固醇的吸收,減少心血管疾病。木質素(lignin)則能去除血中自由基,抑制膽固醇與癌細胞的增生。所以經常飲用鮮豆漿的人,一方面保證得到足夠的營養,另一方面可以起到平衡營養、調整內分泌跟脂肪代謝系統、激發人體內多種酶的活性,以及分解多餘脂肪的目的。所以要想健康減肥,最好考慮天天喝豆漿!

至於現在坊間很流行的一種「香蕉豆漿」,它就是所謂提供「高飽足感、低熱量」的減肥食品之一。例如有人很怕飢餓感,那此種方法就能符合「攝取足夠熱量」、「有飽足感」、「營養均衡」的減肥原則喔!這種飲品不易造成空腹感,也不會因營養不夠使人體代謝機能降低。

會推薦「香蕉豆漿」減肥有兩個原因,一方面是豆漿含有蛋白質、功用近似女性雌激素的異黃酮素,又能防止骨骼脆弱、荷爾蒙失衡;另一方面香蕉本身含大量食物纖維和維他命E,能分解大豆蛋白,並促進代謝。這兩樣都是非常好的食物,而且三餐還是可以自然少少的吃。

 

 

 

文章分類: 健康資訊
 

大多數醫療保健食品所含的食物纖維製品,都是以黃豆纖維為主;而黃豆渣正是黃豆纖維的主要來源,其主要功能有增加飽足感﹙有助減肥計畫﹚、增加糞便體積 ﹙有助便祕之改善﹚等..許多人可是花了大把鈔票,去購買食物纖維呢^^
此外,由於黃豆是高蛋白質、低熱量的食物,不僅含維他命E及異黃酮,還有豐富的卵磷脂及鈣..最適合用作減肥餐,可以有效抑制過度肥胖」。
 
糙米漿

糙米是天然食療養生保健珍品,含有三十種以上的複合維生素(維生素B群)和多種微量礦物質,提供基本營養素,增加消化系統的吸收功能,降低血脂肪和膽固醇,預防高血壓功效,長期進食糙米,有助將毒素排出體外,糙米更能平衡血糖,常吃可保健康。
糙米能淨化血管,促進新陳代謝、幫助消化及清理腸胃,對於多肉少菜的人來說,無疑是一個喜訊。糙米含蛋白質的品質也比白米來得好,糙米中的纖維質也能通便整腸,調節腸道菌叢生態。也由於糙米的纖維多,不但耐嚼、也容易有飽足感,對於想要控制體重的人,會有意想不到的收穫。
 
對於豆漿的種種疑問????
 
有沒有人長期喝豆漿?
 
 
例如︰豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸,可降低血中膽固醇含量,
這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。
所以,一些高血壓、冠心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆漿。
再加上豆漿中還含有較高的鐵質,而且容易被人體吸收利用,所以對一些缺鐵性貧血病人更為適合。
另外,對糖尿病患者及肥胖人來說,在飲食上首先要考慮挑選血糖指數低的食品,而大豆的血糖指數要比牛奶低一半。
對健康人來說,也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。
至于平時生活中,完全可以根據各人的身體情形和飲食愛好來選擇喝牛奶還是喝豆漿。


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